凍干機(jī)在益生菌駝奶凍干粉加工應(yīng)用

益生菌駝奶凍干粉是將富含大量人體所需的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的駝奶，通過搭配益生菌采用凍干機(jī)設(shè)備處理得到。凍干機(jī)是冷凍真空干燥設(shè)備，在益生菌駝奶凍干粉加工應(yīng)用，能保存駝奶益生菌原有活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，駝奶益生菌凍干粉具有調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，提高人體免疫力等作用。

冷凍干燥技術(shù)基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)通過不同溫度和真空既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。凍干機(jī)設(shè)備由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)組成。在益生菌駝奶凍干粉加工是將益生菌駝奶溶液快速凍結(jié)物料中的水分，在高真空環(huán)境下不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為氣體被除去，得到益生菌駝奶凍干粉。

益生菌駝奶溶液在凍干機(jī)的預(yù)凍、一次干燥和解析干燥是一直在低溫和真空環(huán)境中處理得到，經(jīng)過益生菌駝奶凍干機(jī)處理后含水在1%以內(nèi)，具有速溶性，而且具有以下優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：
   

1、熱敏性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被破壞、流失或失活；

2、在低溫下干燥時(shí)，易揮發(fā)性物質(zhì)損失很小；

3、低溫和真空狀態(tài)下微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法進(jìn)行，保持了原來的性狀；

4、凍干是水分子物理遷移過程，不影響物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，因而可以保持原有形狀；

5、益生菌駝奶凍干是在真空貧氧下進(jìn)行，易氧化的物質(zhì)能得到保護(hù)；

6、經(jīng)過凍干后益生菌駝奶凍干粉，加水后溶解迅速，恢復(fù)原來的性狀；

 7、經(jīng)過凍干機(jī)的干燥除去99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品增加穩(wěn)定性性，能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。